Truffle qo'ziqorinlari, ko'pincha oddiy deb ataladitruffle, yuqori baholangan va aromatik qo'ziqorinlarning bir turi.Ular eman va findiq kabi ba'zi daraxtlarning ildizlari bilan birgalikda er ostida o'sadi.Truffles o'zining noyob va shiddatli ta'mi bilan mashhur bo'lib, ularni tuproqli, shilimshiq va ba'zan sarimsoqli deb ta'riflash mumkin.
Truffles oshpazlik doiralarida noziklik hisoblanadi va turli xil idishlarning ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi.Ular odatda makaron, risotto, tuxum va boshqa mazali taomlar ustiga o'ziga xos lazzat berish uchun soqollanadi yoki maydalanadi.Truffle- infuzion yog'lar, sariyog'lar va soslar ham mashhur.
Truffellarning har xil turlari mavjud, ular orasida qora truffle (Périgord truffle kabi) va oq truffle (masalan, Alba truffle) mavjud.Ular, odatda, aniqlay oladigan maxsus o'qitilgan itlar yoki cho'chqalar yordamida yig'ib olinaditrufflening hidi.
Truffles juda ko'p talab qilinadi va ularning etishmasligi va ularni etishtirish qiyinligi tufayli juda qimmat bo'lishi mumkin.Ular gurme tarkibiy qismi sifatida uzoq tarixga ega va butun dunyo bo'ylab oshpazlar va oziq-ovqat ixlosmandlari tomonidan qadrlanadi.